ヨアン・カルエわずか31歳で、名高いル・フラコンに在籍中にミシュランの星を獲得し、スイス史上最年少のミシュラン星獲得シェフとなった。これにより、カルエは独立し、自身の店を開くという大胆なビジョンを実現した。2022年、カフェ・デ・バンクがオープンした。50席、12人の従業員、2つのダイニングルーム（1つはオープンキッチンに面している）を備えたこの高級レストランは、慣習から逸脱し、ジュネーブの美食界に好意的な反響を呼んだ。カルエがシーンに何か新しいものをもたらそうとする動機は、情熱に導かれている。「料理で最も好きなのは、それが提供する創造の自由である。生の食材を美味しく美しいものに変えようと努力する時、私の目は輝く」とカルエは語る。美しいものを作り出すことこそ、彼がすることである。この若きシェフは、チューダーの時計コレクションにインスパイアされた数々のシグネチャーディッシュを考案した。「高級時計製造と高級料理の間には強い関係性があると思う。これはすべて、クラフツマンシップ、精度、そして創造性にかかっている。生の食材や素材の選定から、素晴らしい料理や時計の創造に至るまで、それは卓越性と洗練を絶えず追求する旅である。人々を夢見させ、特別な体験をさせるという共通の願いがあるのだ。」厨房では、カルエがサービス中にPelagos 39を着用している姿が見られる。彼はそれを使い、すべてを時間通りにスムーズに進行させている。「時間は厨房における重要な要素であり、味方でもあり、敵でもある。シェフであることは指揮者のようなものだ。脈動を与え、全員のエネルギーを調整し、各サービスに必要なリズムをもたらす必要がある」と彼は語る。この考えこそが、チューダーとカルエの完璧なパートナーシップを築き上げている。

わずか31歳で、カルエは名高いLe Flaconに在籍中にミシュランの星を獲得し、スイス史上最年少のミシュラン星獲得シェフとなった。この経験が、カルエに独立し、自身の店を開くという大胆なビジョンを具現化する決意を促した。2022年、Café des Banquesがオープンした。50席、12名の従業員、そして2つのダイニングルーム（うち1つはオープンキッチンに面している）を備え、この高級レストランは慣習にとらわれず、ジュネーブの美食界に大きな旋風を巻き起こした。

カルエがその場に斬新なものをもたらす動機に関して言えば、彼を突き動かすのは情熱である。「料理において私が最も好きなのは、それが提供する創造の自由である。生の食材を美味しく美しいものへと昇華させようとするとき、私の目は輝く」とカルエは語る。美しいものを創造すること、それこそが彼の仕事である。この若きシェフは、チューダーの時計コレクションから着想を得た数々のシグネチャーディッシュを考案した。

「高級時計製造と高級料理の間には強い関係性があると思う。これはすべてクラフツマンシップ、精度、そして創造性によって成り立っている。原材料の選定から、極上の料理やタイムピースの創造に至るまで、それは卓越性と洗練を絶え間なく追求する探求である。人々に夢を与え、特別な体験をしてもらうという共通の願いがある。」

フランク・レイノースイスの有名なアルプス地方クラン・モンタナを訪れた者であれば、レイノーの仕事に触れたことがあるはずだ。彼はスイスの高級ダイニングシーンのトップで数十年にわたり、超地元産の食材を使用することにこだわり、その地域に足跡を残してきた。「私の目標は、専門知識、知見、そして創造性を駆使して喜びを提供することである。スイス国内外での活動を通じて、クラン・モンタナの美食の側面を推進したいと考えている」と、フランコ・スイスの伝説的人物である彼は語る。彼の料理のポートフォリオにおける輝かしい星は、彼自身の店であるPas-de-l'Oursであり、そこでチューダーのBorn to Dareの精神を表現した数々の料理を生み出している。レイノーは絶妙なものへのこだわりがあり、キッチンではBlack Bay Chrono "Flamingo Blue"を腕に着けている。チューダーにインスパイアされた料理に加え、レイノーはここ数年、毎年開催されるチューダーのWatches & Wondersディナーで、ゲストに独特の美食作品を提供することを任されている。彼の功績はチューダーの世界で大きな存在感を示しており、それこそが彼が今や公式パートナーである理由である。

スイスの有名なアルプス地方、クラン・モンタナを訪れたことがあるならば、レイノーの料理に触れたことがあるだろう。彼は、スイスの高級料理界のトップで数十年にわたり活躍する中で、地元の食材を徹底的に使用することにこだわり、その地域にその名を刻んできた。フランス系スイス人のレジェンドは、「私の目標は、自身の専門知識、経験、そして創造性を駆使して、人々に喜びを提供することである。スイス国内外での活動を通じて、クラン・モンタナの美食の側面を広めていきたい」と語る。

彼の料理の真骨頂である彼自身の店Pas-de-l'Oursでは、チューダーのBorn to Dareの精神を表現する数々の料理が創作されている。

レイノーは卓越したものを好む傾向があり、キッチンではBlack Bay Chrono "Flamingo Blue"を腕に着用している姿が見られる。チューダーにインスパイアされた料理に加え、レイノーはここ数年、毎年恒例のTUDOR Watches & Wondersディナーでゲストに独創的な美食の創作料理を提供することを任されてきた。チューダーの世界において、彼の功績は絶大なものがあり、まさにそれが彼が今やオフィシャルパートナーである理由である。

詳細：ヨアン・カルエとフランク・レイノー。


チューダー ウォッチにインスパイアされたカロエの料理 / チューダー ウォッチに着想を得たレイノーの創作料理